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成都美食:抄手

抄手四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据了解是由于它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。有如此一个故事说“抄手”的来历,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为何“馄饨...

抄手

四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据了解是由于它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。有如此一个故事说“抄手”的来历,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为何“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后就好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。
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