毕节酸菜的基本介绍酸菜是毕节的一大特产，材料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封7、八个小时后即成。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有类型酸菜的总称。营养成分1.酸菜中有...

毕节酸菜的基本介绍

酸菜是毕节的一大特产，材料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封7、八个小时后即成。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有类型酸菜的总称。

营养成分

1.酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的成长，减弱腐败菌在肠道的产毒用途，并有帮助消化、预防便秘、预防细胞老化、减少胆固醇、抗肿瘤等用途;

2.酸菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌有哪些用途;

3.酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4.酸菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

历史民俗

毕节地处贵州西北部，喀斯特地形地貌，土地贫瘠，交通不便。以前，毕节的农家人，世代居深山峻岭之中，山高路遥，出行不便。为适应平时生活需要，便借助土坛来延长蔬菜的保存期，经过多年的探索与实践，便制作出了酸菜。伴随年代的进步，很多农民成为城市居民，酸菜也广为流传，深受青睐。

品尝食用方法

食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美。