白鹭花生酥的基本介绍花生酥是厦门一种著名的中式糖果，又名贡糖。传闻这种花生酥最早的做法是手拿木棒打（闽南话为“贡”）出来的谓之“贡”糖。入口即溶，酥香的花生酥是正宗的厦门古早味！白鹭花生酥为正宗厦门特产，用古早技术，手工精制。商品特征质地酥...

白鹭花生酥的基本介绍

花生酥是厦门一种著名的中式糖果，又名贡糖。传闻这种花生酥最早的做法是手拿木棒打（闽南话为“贡”）出来的谓之“贡”糖。入口即溶，酥香的花生酥是正宗的厦门古早味！白鹭花生酥为正宗厦门特产，用古早技术，手工精制。

商品特征

质地酥脆，香甜可口，入口溶散，回味无穷。

做法

（1）第一将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不可以磨制太细和过粗，将它磨制粗细适中，不然会干扰其口味。

（2）熬糖：将白砂糖根据比率放入锅中加适当比率的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将它取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口味。

（3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不可以多也不可以少才可以有最好的口味，压制完成后，切块。