1介绍天水浆水面又称酸菜饭，是天水广大区域，尤其是农村一带的家常饭，它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫苦穷（音）的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之效果，可单独作饮料。在炎热的暑...

　　1介绍

　　天水浆水面又称酸菜饭，是天水广大区域，尤其是农村一带的家常饭，它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫苦穷（音）的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

　　天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之效果，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病病人常常吃些芹菜浆水，能起到减少和稳定血压有哪些用途。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有肯定疗效。有些医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻病人痛疼，获得显著疗效。

2做法

　　浆水制作非常简单，一般使用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。