松桃锅巴粉的基本介绍锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县区域的特有小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。商品特征易熟，口味熔实，有大米、青菜、绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有些清香味，营...

松桃锅巴粉的基本介绍

锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县区域的特有小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。

商品特征

易熟，口味熔实，有大米、青菜、绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有些清香味，营养健康无添加剂等，是铜仁特点食品之一。

历史民俗

锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县区域的特有小吃。

主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。

食用时需配上每个地区独家制成的佐料，也可以搭配平常煮面条用的佐料和调料。

味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口味。

锅巴粉是新晃人早晚午餐应具备的的主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。

锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道不同非常大，由于炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。

因制作的成品跟自己家里用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。

做法

传统的锅巴粉，用料是二比一的油粘米和绿豆。绿豆褪皮，浸泡三五小时，再与米同泡10小时左右，然后磨成浓浆。铁制平底锅文火烧热后，抹上熟菜油，用木瓢或铁勺舀了浆汁，使之均匀地摊平在锅底，然后用木质锅盖盖上，少顷即可揭取食用。

松桃锅巴粉的品尝食用方法

像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食，也可炒着，食用方法多样，各具特点。