上窑馓子的基本介绍上窑馓子，一种古老的汉族面食，寒食节节日食品，安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风风靡。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看上去金黄澄澄、一反反整齐如梭地...

上窑馓子的基本介绍

上窑馓子，一种古老的汉族面食，寒食节节日食品，安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风风靡。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看上去金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一块的点心，大伙都把它称馓子，也有称油果、油面条等的。

商品特征

成品后有乳白色、淡黄色、金黄色，软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特征。

历史民俗

据相传和考证：馓子非常可能是在明末清初就传入上窑一带，解放前多有人食用，据老人回忆，上窑街上的馓子做的最地道的有两家，就是杨氏炸馓铺和蔡氏炸馓铺。

做法

上窑馓子和其它地方的馓子相比，有所不同。缘由是它一直维持传统工艺，用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，经过饧制过程，制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形，下入六成以上的油锅中浸炸定形。

上窑馓子的品尝食用方法

它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。