德国冰葡萄酒的基本介绍冰葡萄酒也称冰果酒，这个词来自于德文“EISWEIN”。1794年冬天，德国弗兰克区域忽然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们...

德国冰葡萄酒的基本介绍

冰葡萄酒也称冰果酒，这个词来自于德文“EISWEIN”。
1794年冬天，德国弗兰克区域忽然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。

营养成分

冰酒除去珍贵以外，还有著独特的风格和非常高的营养保健价值，它要比乾酒多出100多种营养物质，冰酒的营培养份里几乎包括了人体所必需的数十种酶和氨基痠，有养颜、美容、保健等功能；其营养成分很丰富，这是其它任何酒类商品所没办法比拟的.

冰酒中一般含有1525˜“让人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机痠 0.31.5¼Œ各种矿物质成分 0.30.5¼Œ含有Vb、Vc等多种维生素及多种活性物质，可以保持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基痠，冰酒中的多酚类化郃物能扩张血琯，使血琯壁维持弹性，提升毛细血琯的扩张力，促进血液循环， 能预防心血琯疾病、保护视力、延缓衰老、降低脂肪堆积等特别有利於美容养颜。

商品特征

一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提升了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。

历史民俗

冰酒诞生於216年前的德国。
1794年晚秋的德奥区域的弗兰克尼（Franconia）葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压搾，并按当地传统方法发酵酿酒，却意料之外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清爽，甜而不腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”。

德国冰葡萄酒的做法

真的的冰葡萄酒需要源于那些经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年秋天需要向上帝出货昂贵的“赌注”：除去对适合机会要即将来临霜冻的祈盼外，还需要每天察看可可以用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是不是完好无损。这不只需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在零下8℃～－12℃度的条件下形成时，对这类小冰珠一粒粒筛选的收成工作，就需要在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘，随后的挤压果汁也需要在同样的温度条件下完成。

这样酿就的冰葡萄酒当然十分珍贵，即便在德国当地，有幸可以品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。因为每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺本钱、风险投入与其品味所具备的特质是完全相等的，所以大部分德国冰葡萄酒都是很昂贵的。

品尝食用方法

第一步为“观色”。要喝冰酒，第一要辨别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当冰酒等发酵酒类倒入透明玻璃葡萄酒杯後，用手握著杯子下缘，然後对著灯光，就可看到酒面浮著一层透了解光，这道白光就是所谓新鲜线。一瓶已经打开超越一星期或打开後没好好保存的葡萄酒，就不会有这道新鲜线，这是辨别发酵酒类是不是新鲜的基本办法。

第二步为“闻香”。将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让其香气散出，在摇晃与倾斜过程中，必然会有一些酒附在玻璃杯上然後慢慢滑下，这就是所谓挂杯。大多数水平好一些的酒，由于浓郁，所以挂杯流速会比较慢，特别冰酒更是很慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒与一杯冰酒比较其挂杯速度，假如这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快，就可能就是假冰酒了。

第三步为“品味”。在这过程中应该注意不要用手握著玻璃杯，而是应该握在下缘，以防止手中热气温了冰酒而让口味变差。不同冰酒类型的适合品嚐温度也有所不同：对於冰白而言，最好的品嚐温度是摄氏4-6度之间；而对於冰红而言，则12-18℃最为适合。同时，在品嚐冰酒之前，最後让杯子也在冰箱了冷藏一小会儿，如此冰酒的味道才更易发挥出来。