那隆腊鸭的基本介绍那隆腊鸭是广西崇左江州区那隆镇的一种特点美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。那隆腊鸭使用当地森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布的自然环境中饲养的当地土鸭作为主要材料，这类条件为土鸭提供了优质的生态环境，使得其肉质愈加鲜...

那隆腊鸭的基本介绍

那隆腊鸭是广西崇左江州区那隆镇的一种特点美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。那隆腊鸭使用当地森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布的自然环境中饲养的当地土鸭作为主要材料，这类条件为土鸭提供了优质的生态环境，使得其肉质愈加鲜美。

那隆腊鸭的制作工艺来源于上世纪六十年代，到今天仍保留着传统的手工精制和天然风干的办法，确保了腊鸭的原汁原味和绿色健康。制作过程大致分为选材、腌制、晾晒等多个步骤。第一，挑选出健康的青头鸭宰杀后进行腌制处置，接着将腌制好的鸭子挂在通风好的地方进行自然风干，这个过程中鸭肉会渐渐吸收空气中的自然香气，形成特有些风味。

那隆腊鸭的肉质紧实、色泽金黄、肥而不腻、香味浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。食用时，一般会将腊鸭切成薄片，既能够直接蒸煮，也可以搭配其他食材烹饪成各种菜肴，如腊鸭煲仔饭、腊鸭汤等，都是广受青睐的做法。

营养成分

那隆腊鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养价值。

中医觉得，腊鸭性味甘、咸、平，入脾、胃、肺、肾经，具备滋阴养胃、利水消肿、补虚益肾等效果。适当食用那隆腊鸭可以增强人体免疫力、提升抗病能力，对于预防疾病和促进康复具备积极推动作用。

商品特征

那隆腊鸭呈现出金黄色泽，肉质紧实且富有弹性，香气扑鼻，肥而不腻，口味鲜美且带有丝丝腊香，让人回味无穷。

做法

1、筹备材料：

主要食材：使用当地的青头鸭，重量一般为5斤左右。

腌制调料：盐、高度白酒。

2、处置鸭子：

将鸭子宰杀，去除内脏，清洗干净。

将盐均匀涂抹在鸭子的表面和内部，用手按摩使盐充分渗入。

将涂抹好盐的鸭子放入容器中，加入适当的高度白酒，腌制 3 天左右，让鸭子充分入味。

3、晾晒鸭子：

将腌制好的鸭子取出，用竹签或绳子将鸭子撑开，挂在通风好、阳光充足的地方晾晒。

晾晒过程中，应该注意防止鸭子遭到雨淋或阳光直射，以免影响腊鸭的水平。

晾晒时间一般为 15-20 天，具体时间取决于天气状况和个人口味。

4、包装保存：

将晾晒好的腊鸭拿下，用保鲜膜或塑料袋包装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

在保存过程中，应该注意防止腊鸭遭到潮湿和异味的影响，以免影响腊鸭的口味和水平。

那隆腊鸭的获奖荣誉

2023年十月6日，那隆腊鸭的制作技艺被列为广西壮族自治区第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

品尝食用方法

那隆腊鸭的吃法多样，可以切片直接食用，也可以用来炒菜或炖汤。容易见到的做法包含将腊鸭洗净切成薄片后，在滚水中煮4-5分钟去除部分盐分和油脂，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹等蔬菜作为配菜一块炒制。如此的烹饪方法既能保留腊鸭的鲜美口味又能增加菜肴的营养成分。