宾顺豆腐乳的基本介绍江西宜丰县生产的“宾顺”牌豆腐乳，使用传统工艺，甄选优质黄豆，精练小磨麻油，根据祖传配方，自制美味佐料，融入现代营养理念，严格按SB/T1017093T行业准则精制而成。营养成分豆腐乳是经微生物发酵用途后的大豆食品，通过...

宾顺豆腐乳的基本介绍

江西宜丰县生产的“宾顺”牌豆腐乳，使用传统工艺，甄选优质黄豆，精练小磨麻油，根据祖传配方，自制美味佐料，融入现代营养理念，严格按SB/T1017093T行业准则精制而成。

营养成分

豆腐乳是经微生物发酵用途后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有些胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提升，同时产生了多种具备香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳间宽除含有很多水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养价值，而且不含胆固醇。这类都是促进人体正常发育或保持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。

商品特征

色、香、味俱佳。在瓶成块，入口即化，并有满口生津的感觉。

历史民俗

相传明朝初年，宜丰县盐步镇（今新昌镇），有户贫寒人家，有天要来了客人，时至冬天，可家没什么好菜，就买了一些豆腐来当红烧肉吃，结果客人没来 ，所以豆腐也就没舍得吃，老留着，留着留着，豆腐就生出了毛眉，看着心疼去世了，丢了怪可惜的，便舍上些盐，用筷子沾了些试一试，味道还很好了，于是便多留些时辰，又拿筷子沾沾试一试，就如此，到了下饭时就沾些豆腐，想不到这豆腐虽然闻起来有点臭，但吃到嘴里却滑滑的，有一种特别的香味，不想引来隔壁的财主的好奇，隔着门缝偷窥这类穷鬼吃那些这么香呢，看着流口水，就问了法子效着做，吃了时候加上了油（原来的穷苦人家哪有油吃啊），味道真是好极了，心里想，这么穷鬼，这么会吃，原来就是么吃穷的啊。说归说，没想到的是，慢慢的霉豆腐及做法便传开了。有加油的，有加辣椒的，经过长期的流传，进步。就成了一种地方特点菜品。清代乾隆年间著名诗人李调元，十分喜欢霉豆腐，曾赋诗称赞“才闻香气巳先贪，白楮油封四小甑。滑似油膏挑不起，可怜风味似江南。”

宾顺豆腐乳的做法

自制腐乳

新鲜豆腐一块，依据你的豆腐多少筹备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳怎么样吃就看这一步。

4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就能了。不过越久越美味，打开后要记得放入冰箱。

获奖荣誉

“宾顺”牌豆腐乳，因为质优味美，深受广大买家的赞誉和亲睐，被列为宜春消协的推荐商品，连续数年获得省、市、县有关部门的商品水平和信得过企业等奖项。