云泉豆瓣酱的基本介绍豆瓣酱是由各种微生物相互用途，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又依据买家的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等材料，而增加了豆...

云泉豆瓣酱的基本介绍

豆瓣酱是由各种微生物相互用途，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又依据买家的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等材料，而增加了豆瓣酱的品种。

营养成分

1、药理用途：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的效果；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，减少胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的要紧组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑用途，可增强记忆力。豆瓣酱是减少前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

2、食疗用途：开胃健脾、消食去腻之效果。

商品特征

云南的“云泉牌豆瓣酱”是一个在中国豆瓣之乡——四川获得金奖的商品。在日本、香港国际市场，享有非常高的商品水平信誉，蜚声海内外。《云泉牌蚕豆瓣酱》、《云泉牌油豆瓣酱》两个商品经中国绿色食品进步中心审核符合绿色食品A级标准，于2004年许可用绿色食品标志。

做法

香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即可成为成品供应。

云泉豆瓣酱的辨别真伪

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那样醇厚。