海安大米的基本介绍海安县是农业大县，有着肯定的地域优势和水稻资源，全县水稻种植面积约60万亩，年产量35万吨左右，现在全县大米加工销售企业近百家，年加工能力约40万吨，其中日产能力80吨|100吨的企业15家。营养成分1.大米最主要的成份是...

海安大米的基本介绍

海安县是农业大县，有着肯定的地域优势和水稻资源，全县水稻种植面积约60万亩，年产量35万吨左右，现在全县大米加工销售企业近百家，年加工能力约40万吨，其中日产能力80吨|100吨的企业15家。

营养成分

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有适量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养成分一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但大米在加工过程中却可能导致营养素很多流失，通常来讲大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养成分比标一米高，糙米的营养成分要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质功用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养成分高。

商品特征

优质大米煮出来的饭是白白的，晶莹剔透；光泽度非常不错，非常完整，没破碎的米粒。稻米品质优，是半糯性品种，米饭晶莹剔透，口味柔软滑润，富有弹性，冷而不硬，食味品质最佳.

做法

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是借助适合的设施，通过适合的工艺步骤和妥善的操作办法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提升大米成品的水平，同时借助磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米离别。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳离别，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处置，如此就可得到所需等级的大米。