威海带鱼的基本介绍威海带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，具备非常高营养成分，富含人体必需的多种矿物元素与多种维生素，威海海水富含多种矿物质及营养价值，水质无污染，属全国最好的海域，造就了威海带鱼的出色品质。营养成分1.带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、...

威海带鱼的基本介绍

威海带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，具备非常高营养成分，富含人体必需的多种矿物元素与多种维生素，威海海水富含多种矿物质及营养价值，水质无污染，属全国最好的海域，造就了威海带鱼的出色品质。

营养成分

1.带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养价值。带鱼性温，味甘，具备暖胃、泽肤、补气、养血、健美与强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之效果。

2.带鱼富含人体必需的多种矿物元素与多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，特别适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不好的与皮肤干燥者食用。除此之外，孕妇吃带鱼有益于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提升智商；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女人多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容愈加靓丽。

历史民俗

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，双眼注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具备结群排队的特质，每年春季回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温减少，带鱼又游向水深处避寒。

做法

红烧带鱼

配 料:

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可使用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱5、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适当，鸡精适当，香油一小匙，淀粉一大匙。

操 作:

1、将锅置火上，放油烧至6、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

2、锅内留适量的油烧至3、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5、装盘，上桌，开吃。