五莲山鸡蛋的基本介绍五莲山鸡蛋是放养于山东南部大山中的山地鸡，采食山中蚂蚱、小虫、草籽、松叶、青草，饮山泉水、露水而产出的一种纯天然商品。营养成分每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体...

五莲山鸡蛋的基本介绍

五莲山鸡蛋是放养于山东南部大山中的山地鸡，采食山中蚂蚱、小虫、草籽、松叶、青草，饮山泉水、露水而产出的一种纯天然商品。

营养成分

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易让人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素与钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这类成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

商品特征

蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸，卵磷脂、卵黄素，与维生素A、D、E、K、B族和铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，特别是胆固醇远远低于普通鸡（低于普通鸡蛋20％－40％）煮熟七八分食用或烹调后食用，蛋味纯香、无腥味，且极易被消化吸收。

辨别真伪

第一眼辨真伪。尽管体型小的鸡蛋可能不是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地分辨真伪土鸡蛋。因为土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，尤其是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。

五莲山鸡蛋的品尝食用方法

番茄炒鸡蛋

1.番茄一个，山鸡蛋三个。

2.鸡蛋磕出来打散备用。

3.番茄洗净切片。

4.锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，烧至八成熟，盛出。

5.就着锅底的余油，倒入番茄，炒至八成熟。

6.这个时候倒入炒好的鸡蛋，将鸡蛋炒散，放入盐炒匀。

7.最后撒入葱花出锅。