晋中油糕油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的类型不少，因做法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用材料不同，又有糯米糕、菜糕之称...

晋中油糕

油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的类型不少，因做法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用材料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，大家总是在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕随着着大家送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜欢的传统食品。 解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。