油面油面是太谷县的传统食品，状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。文字号：清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街“隆盛长”（原名“隆盛昌”）开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”字号（文元堂、文令堂、文成...

油面

油面是太谷县的传统食品，状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。 文字号：清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街“隆盛长”（原名“隆盛昌”）开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”字号（文元堂、文令堂、文成堂）增加材料，改进工艺，使油面更富特点。“文”字号渐渐取代“隆盛长”，成了制作、经销油面食品的大字号作坊。