平遥碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣创造，距今已有百年的历史。具备面质筋道、滑爽可口的特征。工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏季多以凉拌为...

平遥碗托

是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣创造，距今已有百年的历史。具备面质筋道、滑爽可口的特征。 工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏季多以凉拌为主，具体方法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。