柏杨豆干的基本介绍柏杨豆干是湖北恩施的一种地方特点菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。商品特征柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵...

柏杨豆干的基本介绍

柏杨豆干是湖北恩施的一种地方特点菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。
2011年1月16日，恩施人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。

商品特征

柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经水平技术监督、卫生防疫等部门检验，商品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。

历史民俗

明清以来，在利川柏杨集镇一带就很多生产豆干，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜欢，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承到今天，成为大家喜欢的地方风味小吃。

做法

柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为材料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不需要石膏及其他任何化学品，奥妙就是当地泉水和传统工艺中。有“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干之说”，是制豆腐业中的一绝。

柏杨豆干的获奖荣誉

2001年柏杨豆干被评为中国农业国际展会湖北名牌商品；

2002年“柏杨”牌商标被评为恩施州知名商标。

2003年柏杨豆干被评为湖北买家认可产品。

2004年“柏杨”被评为恩施州十大名吃。`

2005年“柏杨”牌注册商标被评为湖北着名商标。