乾生元枣泥麻饼的基本介绍枣泥麻饼是汉族传名点，苏式糕点。二百余年来，乾生元松子枣泥麻饼，在店号传承、合并的过程中，均作为主要的生商品种和技艺得以传承，并在传承过程中，制作技艺日臻健全，选料讲究，操作精细，经十几道工序精制而成。据记载，传统生...

乾生元枣泥麻饼的基本介绍

枣泥麻饼是汉族传名点，苏式糕点。

二百余年来，乾生元松子枣泥麻饼，在店号传承、合并的过程中，均作为主要的生商品种和技艺得以传承，并在传承过程中，制作技艺日臻健全，选料讲究，操作精细，经十几道工序精制而成。据记载，传统生产麻饼所用的白糖，须经一年伏土后适才用，故麻饼味特别鲜洁甘甜。

商品特征

乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。

历史民俗

据吴县木渎地方史记载：乾生元松子枣泥麻饼，始创于清乾隆四十六年（1781年），生产木渎松子枣泥麻饼的店家，原名“费萃泰”，开始营业于清代乾隆时期（1781）年，原地址在木渎镇西街上。当时在木渎有“乔酒、石饭、费麻饼”之民谚；又有“虹茶石饭唐点心，冷烟乔酒费麻饼”之说，这类民谚都提到了费萃泰的麻饼。到了1881年，费萃泰将麻饼业务转卖给一个叫蒋富堂的商人经营，蒋富堂便将店址迁到目前的斜桥堍下,更换店名为“乾生元”。麻饼也更名为“乾生元松子枣泥麻饼”。“乾”作乾坤讲解，意指天下；“元”即第一，意思说乾生元生产的麻饼是天下第一，该店挂了这一招牌后，买卖上获得了巨大成功和无比兴隆。

做法

主料：面粉200g、蜜枣20g；

调料：水适当、芝麻适当、植物油适当；

做法：

1.筹备面粉、蜜枣 、精制油 。

2.蜜枣去核，切末。

3.在面粉盆中，加入适当水，搅拌成棉絮状。

4.直接用手揉面团三光，醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。

5.醒好面团，搓成长条，分四个剂子。

6.取一个剂子，用擀面杖擀薄成长方形，涂上精制油，均匀撒上蜜枣末。

7.从两边往中间卷起，两头捏紧。

8.然后从一头卷起。

9.卷成圆形。

10.撒上黑芝麻，用手压扁，非常快全部做好。

11.不粘锅热油，放入坯子，用小火慢慢烙（可以喷少量的水）。

12.烙成两面金黄色即可出锅。

乾生元枣泥麻饼的获奖荣誉

1983年在苏州食品展销会上，乾生元松子枣泥麻饼获水平出色奖。乾生元松子枣泥麻饼在1996年到今天先后荣获“中国国际食品展会金奖”，“中国知名食品信誉品牌”、“苏州十佳地商品牌”“苏州名牌商品”“苏州知名商标”“江苏名牌商品”等十多项荣誉。于2001年12月已通过ISO9001：2000国际品质保障体系认证，且被定为2004年第28届世界遗产会议指定商品，“乾生元”在2006年被商务部首批评定为“中华老字号”。