洛表猪儿粑的基本介绍洛表猪儿粑是四川宜宾珙县洛表镇著名的汉族特点小吃，该品具备清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特征，其味纯正可口，多食不厌。历史民俗洛表猪儿粑久负盛名，据《叙州府志》记载，在明清时期...

洛表猪儿粑的基本介绍

洛表猪儿粑是四川宜宾珙县洛表镇著名的汉族特点小吃，该品具备清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特征，其味纯正可口，多食不厌。

历史民俗

洛表猪儿粑久负盛名，据《叙州府志》记载，在明清时期已成为当地席上珍品，并在蜀南一带流传。宜宾有两个地方以猪儿粑出名，一个是江安县的红桥镇，另一个就是珙县的洛表镇，洛表属四川宜宾珙县辖镇。坐落于大雪山北麓，地处川滇交界，洛表镇坐落于大雪山北麓，地处川滇交界，距县城（巡场）69公里，坐落于四川盆地南部，温度低，属亚热带气候。该地名小吃洛表猪儿粑以优质糯米用传统的手工办法，采取浸泡（泡七天七夜，天天换一次水）、碓舂（石碓）、过筛（用细罗筛反复筛）、烘炕（将粉炕干）等流水作业办法制作成干面粉。食用时将面粉用60-70度的温开水柔团制成各种花型的猪儿粑，粑馅可以用咸馅和糖馅两种，用旺火蒸熟即食。

品尝食用方法

吃洛表猪儿粑时非常讲究，吃时，先把筷子在旁边装有清水的碗中沾一下（用水沾了，吃时就不粘筷子），再挟猪儿粑，薄薄均匀的面皮好似少女娇好的皮肤，白皙细滑而富有弹性，被紧裹着的馅儿若隐若现，瞬间用白糖、冰糖、橘红、玫瑰、芝麻、鸡油拌合做的馅儿顺着面皮冒了出来，赶快吮进嘴中，甜而不腻，沾醇可口，美味愉悦着味蕾，传透全身。