裹蒸粽裹蒸粽是粽子的其中一种。肇庆人制作这种粽子使用冬叶做外皮,用上好的糯米和绿豆做里料,还加之各种肉馅,调料。品尝起来馅味醇香,肥而不腻。制裹蒸很讲究,一要使用具备色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要使用上好糯米和当年绿豆;三是做馅的... 裹蒸粽裹蒸粽是粽子的其中一种。肇庆人制作这种粽子使用冬叶做外皮,用上好的糯米和绿豆做里料,还加之各种肉馅,调料。品尝起来馅味醇香,肥而不腻。制裹蒸很讲究,一要使用具备色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要使用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒有哪些用途。