黄米是黍子脱皮后的子实，有大小黄米之分。用代县黄米做成的油炸糕柔软、黏性大、外焦里嫩、黄中发红、红中透亮、香甜可口，是大家餐桌上永不衷败的炸食。不光是节日待客或者是婚丧嫁娶时大做特做，就是平素也是常常要吃的美食。...