蝴蝶过海蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮将来形似蝴蝶，故名。岳阳区域厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼...

蝴蝶过海

蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮将来形似蝴蝶，故名。岳阳区域厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，很可口。此菜极受大家欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。