介绍：桓仁大米，原名京租米，产于辽宁桓仁满族自治县。桓仁县坐落于辽宁东部山区，环境优美，水质好，浑江流域一直是优质水稻重点产区，其米质洁白如玉，做饭清香可口，早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年将来，桓仁大米被国家指定为招待高级...

　　　　　　介绍：

　　桓仁大米，原名京租米，产于辽宁桓仁满族自治县。桓仁县坐落于辽宁东部山区，环境优美，水质好，浑江流域一直是优质水稻重点产区，其米质洁白如玉，做饭清香可口，早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年将来，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。2006年，国家质检总局批准对桓仁大米推行地理标志商品保护。

1 概述 　

　　生产状况

　　　桓仁满族自治县种植水稻历史悠久。清朝时，本溪桓仁二户来镇生产的京租米已成为贡米。京租稻又名黄毛子，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，这里是天然次生林覆盖率较高、土质弹性好、大方和水系均无污染、生态环境尚无较大破坏的地区。因为土壤肥沃、有机质含量、全氮含量较高，因此特别合适京租稻的生产和种植。　

2 产地环境 　

　　桓仁满族自治县坐落于辽宁东部山区，浑江中下游，东经12427～12540，北纬4054～4132，东接吉林集安市，南临辽宁宽甸县，北靠辽宁新宾县、吉林通化。气候是温带国内性湿润季风气候，四季分明，年平均气温7.4℃，平均活动积温3184℃，年平均相对湿度66%，平均无霜期153天左右，多年平均日照时数2538小时，多年平均降水量870毫米。 桓仁水资源丰富，以浑江水系为主，流域面积10km以上的河流84条，其中流域面积100kmsup2;以上的河流10条。　

3 荣誉认证 　

　　早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年将来，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。1958年，在印度举行的国际农商品展会土，桓仁大米为国家取得了殊荣，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。1985年辽宁政府确定桓仁县为特贡米生产基地。　

4 地理标志商品保护 　

　　依据《地理标志商品保护规定》，国家质检总局组织了对桓仁大米地理标志商品保护申请的审察。经审察合格，批准自2006年9月25日起对桓仁大米推行地理标志商品保护。

　　1、保护范围

　　桓仁大米地理标志商品保护范围以辽宁桓仁满族自治县人民政府《关于界定桓仁大米地理标志商品保护范围的请示》（桓政[2006]47号）提出的范围为准，为辽宁桓仁满族自治县现辖行政地区。

　　2、水平技术需要

　　（一）品种。

　　使用京租、越光、稻花香、丰优307等适生优质粳稻品种。

　　（二）立地条件。

　　海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种，海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量2.5%，pH值为5.8至6.5，属中性偏酸土壤。

　　（三）种植技术。

　　1. 育秧：4月上旬育秧，全部使用旱育秧技术。

　　2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度16万穴/公顷。

　　3. 水分管理：除扶苗、施肥、用药等打造3cm浅水层外，使用浅湿干灌溉法。

　　4. 可用厩肥等有机肥，有机肥施用量每公顷高于60吨，氮肥用量136公斤/公顷。

　　5. 收成和贮存：9月末至十月初，水稻黄熟末期当令收割。原地自然晾晒或机械烘干；储存的稻谷水分14.5%，按品种分贮，常温储存低于1年。

　　（四）加工工艺。

　　1. 材料：使用单一品种水稻，且籽粒饱满，水分为14.5%至15%。

　　2. 除杂：水稻经除杂整理，杂质率1%。

　　3. 砻谷：需要水稻出糙率为80%以上，糙米中不含带壳稻粒。

　　4. 碾白：大米经碾白留皮程度15%。

　　5. 抛光：抛光后感观鉴别需要达到免淘米标准。

　　6. 筛选：大米经筛选大碎米12%，小碎米1.5%。

　　7. 色选：大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。

　　（五）大米贮存。

　　成品米常温贮存期低于6个月。

　　（六）水平特点。

　　1. 感官特点：清白、有光泽、米粒半透明，米味清香，蒸煮时散发浓郁的饭香味，口味绵软略粘香甜，可口性强，凉后不回生。#p#分页标题#e#

　　2. 理化指标：垩白粒率20%，垩白度3%，胶稠度75mm，直链淀粉15%至18%。

　　3、专用标志用

　　桓仁大米地理标志商品保护范围内的生产者，可向辽宁桓仁满族自治县水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，由国家质检总局公

5 有关资料 　

　　中国权威大米：　桓仁大米中的劳斯莱斯历史悠久、营养丰富、治疗疾病、外观精美

　　四大名米：大米中的豪华跑车

　　1.山东大米（龙山小米）

　　2.宁夏大米（朔方贡米即-珍）

　　3.河北大米（蔚州贡米、涿州贡米）

　　4.黑龙江大米（响水大米）云南三米：大米中的豪华轿车

　　1.紫米

　　2.遮放米

　　3.八宝米以下是详细介绍中国的精华大米系列,按区域分类（未榜上有名，逊色以下大米）北京

　　京西贡米

　　产地：海淀六郎庄村

　　历史：六郎庄有京西第一村之称！曾有京西稻米香炊味天知响。清代曾是京西稻试验区,有360顷御稻田,皇家天天吃一顷。

　　介绍：该米稻粒饱籽大,光滑透明,蒸出来的米饭软硬适度,香味扑鼻。天津

　　小站米

　　产地：天津南郊小站区域,

　　历史：作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆。始于宋辽时期,成名于清朝末年,曾作为宫庭御膳米。江西

　　万年贡米

　　产地：裴梅镇荷桥村山区

　　历史：考古界公认世界稻作起源中心和发源地。起来自于南北朝时，朝廷律定万年贡米为贡奉朝廷之珍品。朱元璋钦定为代代耕种，岁岁纳贡天下闻名。

　　介绍：吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香；以贡米为材料酿酒，浓而不烈。其米、其酒都优质，别具风味。誉盖五谷之首。经测定，万年贡米蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和少量的微量元素，堪称米中珍品。大米中的精华：香米的味道，粳米的口味，籼米的形状，糯米的晶莹透明，治疗疾病之效果。

　　紧急缺点：山区水田几万年累积而成，有300余亩山区水田（实质精华30亩山区水田）产量极少，亩产300斤，移植无效，成长需要水土含有多种矿物质、山高垅深日照奇特、泉流地温变异等特殊的自然环境使然。河北

　　涿州贡米

　　产地：涿州

　　历史：拒史料记载,早在乾隆年间便进贡宫廷膳用,故有贡米之称。1973年联合国粮农组织在涿州考察时称该区域为得天独厚盛产水稻的好地方。

　　蔚州贡米

　　产地：蔚县

　　历史：中国历代进贡朝廷的四大贡米之一

　　介绍：蔚县特殊的土壤、水质、气温下生产并经传统工艺加工而成的。又是产妇，老，弱，病，幼儿的好滋补食品。吉林

　　西江贡米

　　产地：吉林东部的通化县江甸镇

　　历史：即馨月贡米：素有好米出吉林，吉林好米唯有通化之美誉。馨月贡米就是在这独特的地点，优越的气候条件，洁净的自然环境，好的生态环境中孕育出来的米中珍品。光绪年被封为贡米。云南

　　紫米

　　产地：墨江一带。

　　介绍：深紫色，属糯米类，米色紫黑，味香甜，粘而不腻，食味香甜，粘而不腻，赖氨酸的含最比一般大米高40%，蛋白质、粗纤维的含量也超越了一般大米。它不只营养成分较高，还具备补血益气、健脾理中及治神经衰弱等效果，是元、明朝的进贡米。

　　遮放米

　　产地：潞西县遮放乡户闷村允午社。

　　介绍：属钦米，色泽白润如玉，颗粒大而长。用遮放米煮饭，香钦可口，如有油润感，营养丰富，饭冷后不会变硬，只不过易粘结，是清朝的进贡米。香软米介于糯米与粳米之间，米粒大且长，米色白润如玉，煮后清香可口，软滑适中，黏而中稠。#p#分页标题#e#

　　八宝米

　　产地：广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。

　　介绍：八宝米以香味浓、甘甜滋润、油脂芊、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名，历代均列入贡米之列。四川

　　石孔贡米

　　产地：石孔

　　介绍：原名油香米，又名黄金米，浸白色，仅产蓬安县石孔乡玉皇村。清雍正时期贡米，米的特点是糯不腻，清香可口，似硬却软，似糯不粘，初揭笼盖，香气四溢，隔两三间屋可闻。

　　黄龙贡米

　　产地：岳池县西北黄龙乡深丘梯田

　　介绍：又黄龙香米民俗贡米，此稻加工的米粒椭圆，呈油浸色，半透明，做成米饭酥软清香，略带粘性，十分可口。以该乡柏树坝、大地坝、晒菠萝三处的米质最好。

　　缺点：没办法移植因土质、气候之故，将它稻移至别处种植,则无此特点。辽宁

　　丹东帝光米

　　产地：丹东

　　介绍：三百年来大清朝皇帝均把此地所产大米纳为皇家专用贡品。因为地理环境优良，得天独厚可用清澈净洁.咸淡适合的江.海两水灌溉种植，又温寒适度，雨水阳光和谐，使所产大米洁白清亮，晶莹如珠玉。蒸煮食用口味绵香可口.细腻润滑，隔日食用口味不变，口味如新蒸出笼。

　　桓仁大米

　　产地：桓仁县

　　介绍：即京租米、御用贡米之称,因早在清朝时期即为御用贡米,驰名中外！湖北

　　京山桥米

　　产地：京山县孙桥镇余家沙坡村六组与蒋家大堰村六组之间

　　介绍：桥米刚开始的品种叫洋西早。颗粒园实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口。能开脾胃，增食欲，营养丰富。历史上曾是明朝贡皇帝的御米