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南沙青蟹

南沙青蟹的基本介绍南沙青蟹,学名为拟穴青蟹,俗称蝤蛑,产自广东广州南沙区的龙穴岛及新垦区域。盐度2.6~55‰,肉食性营穴居,昼伏夜出。南沙青蟹种质资源纯正,成长环境优越,肉质细嫩,具备极高的医用价值和美容效果。南沙青蟹分为奄仔蟹、膏蟹、黄...

南沙青蟹的基本介绍

南沙青蟹,学名为拟穴青蟹,俗称蝤蛑,产自广东广州南沙区的龙穴岛及新垦区域。盐度2.6~55‰,肉食性营穴居,昼伏夜出。南沙青蟹种质资源纯正,成长环境优越,肉质细嫩,具备极高的医用价值和美容效果。

南沙青蟹分为奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹和肉蟹。奄仔蟹是尚未发育成熟“未交配的雌蟹”,膏蟹是完成交配蟹膏发育成熟后的雌蟹,黄油蟹是没办法变成膏蟹的成年雌蟹,肉蟹则一般指公蟹。其中,黄油蟹最是声名在外,有着“蟹中茅台”的美誉,堪称“蟹中奇葩”。

肉蟹:是雄性青蟹,壳薄肉多,蟹肉细嫩、爽滑鲜甜。

水蟹:是未成熟的青蟹,壳内肉少水份多,汁液携带一丝一缕的咸味,是老广煲海鲜粥的最佳选择水蟹。

重皮蟹:处在青蟹换壳阶段,其壳下有层由脂膏形成的软壳,口味甘香丰厚,集齐了整只蟹的精华。

奄仔蟹:是刚成熟的雌蟹,俗称处女蟹,蟹膏软滑,犹如流沙奶黄。

膏蟹:是成熟的雌蟹,肉肥膏厚,丰盈肥美。

黄油蟹:其实是成熟雌蟹的极致转变,极其难得。正宗的黄油蟹油膏充盈,其蟹盖、蟹爪关节处均充满黄色油脂。

南沙青蟹是南沙区农业金字招牌,养殖区主要集中在珠江入海口内伶仃洋附近,地处广州最南端,是咸淡水交汇处。该区域底层以沙质为主,且具备温暖、多雨、湿润,夏长冬短的特征,是出产优质青蟹的理想养殖场。得天独厚的自然条件和地点,造就南沙青蟹的优越品质。

2022年1月,“南沙青蟹”被国家常识产权局核准注册为地理标志商标,成为首个以“南沙”命名的地理标志地区公共品牌,也是继“新垦莲藕”之后南沙区第二个国家地理标志证明注册商标商品。同时入选“广东现代农业产业园百家手信”推荐目录名单。5月,南沙青蟹入选2022年全国第一批名特优新农商品名录,是南沙区首个全国名特优新农商品。

营养成分

南沙青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸。除可食用价值外,还具备极高的医用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具备利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之效果,亦为优良美容保健之食品。

商品特征

南沙青蟹体型较大,有“壳薄、肉多、味美”的特征,熟制背部橘红透黄、蟹肉饱满、洁白细嫩、膏体橙黄、味鲜微甜。

获奖荣誉

2021年,南沙青蟹入选广东现代农业产业园百家手信;

2022年1月,南沙青蟹获“国家地理标志证明商标”;

2022年,南沙青蟹入选2022年第一批全国名特优新农商品名录。

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