介绍：玉田白菜，河北玉田县特产蔬菜。玉田县被誉为中国大白菜之乡。玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，尤其是玉田包尖白菜，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特征而闻名...

　　　　介绍：

　　玉田白菜，河北玉田县特产蔬菜。玉田县被誉为中国大白菜之乡。玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，尤其是玉田包尖白菜，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特征而闻名中国，素有玉菜之称，是白菜中的上品。1974年玉田白菜曾跻身于全国农展会，是20世纪80年代北京、天津等大中城市主要消费的当家菜和镇价菜，上海人称之为玉菜，行销全国，经久不衰。为中国地理标志保护商品。

1 历史渊源 　

　　玉菜因产地在玉田，简称玉菜，玉田县被誉为中国大白菜之乡。玉田包尖白菜种植历史悠久，19世纪末清光绪年间《玉田县志》有记载玉田白菜，一名菘，有十数斤者，甘脆、甲他邑。加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特征而闻名全中国，素有玉菜之称，是白菜中的上品。　1974年玉田白菜曾跻身于中国全国农展会，曾是20世纪80年代北京、天津等大中城市主要消费的当家菜和镇价菜，上海人称之为玉菜，行销全中国，经久不衰。　

2 品质特征 　

　　玉田白菜，尤其是包尖白菜具备耐贮藏、不容易抽苔、叶甜脆等特征，蛋白质、VC、全糖与铁、锌、硒六种营养价值含量高，营养丰富，有促进胃肠蠕动的效果；菜叶做馅，清鲜宜人，去油腻，引人入食，菜帮溜炒不乱汤；更为独特的是，嫩叶和菜心可生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能，是酒席宴上的美味佳品。[2-3]据2009年经天津水平监督检验站第十九站测试，包尖白菜蛋白质、VC、全糖与铁、锌、硒等六项营养物质含量高于其它相同种类商品，尤其是硒含量达到0.02mg/kg，达到了富硒蔬菜的含量标准，成为了为数不多的富硒白菜。

3 产地环境 　

　　玉田地处燕山南麓，渤海之滨，属北温带国内性季风性气候，雨热同季，土壤肥沃，地下水中偏硅酸和锶的含量达到国家饮用矿泉水标准的界限标准，独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适合的气候收获了玉田包尖白菜上乘的品质。　

4 生产状况 　

　　据2011年统计，该县白菜面积稳定在8.3万亩左右，以露地种植为主，品种主要有玉田包尖、北京新三号和天津青，平均亩产16000斤，每亩效益在50元。2011年秋天种植大白菜8.5万亩，照往年增加0.2万亩，其中北京新三号5.4万亩，天津青1.6万亩，玉田包尖白菜1.5万亩。商品主要销往北京、天津、江苏、江西、广东、湖北、山西、内蒙等22个省、市、自治区。玉田包尖白菜是玉田县传统特点农商品，2011年优质玉田包尖白菜种植面积达到1.5万亩，产量7.5万吨。玉田包尖白菜11月上旬开始采收，除销往京、津、唐与广州、深圳场外，还打入福建超大集团和香港百利高企业的销售互联网，进入了北京超市发、华润万家、天津傲绿和唐山华盛、八方等京津唐知名超市，部分商品还销往加拿大、新加坡、马来西亚等国外市场。

5 荣誉认证 　

　　2002年玉田县被河北农业厅命名为河北大白菜之乡；2006年被中国果菜平台组委会授与中国大白菜之乡称号；2006年玉康牌包尖白菜获无公害农商品认证和绿色食品认证；2007年玉田包尖白菜被全国工商联农业商会认定为全国农商品及其加工制品进超市推荐精品；2008年玉田包尖白菜地理标志证明商标在国家商标局成功注册，成为河北唯一注册的蔬菜类地理标志证明商标；2009年玉田包尖白菜获中国水平认证中心（CQC）有机商品认证，2010年金玉田大白菜获中国著名蔬菜品牌称号，并被评为河北优质商品。并于2010年9月1日实行玉田包尖白菜DB1302唐山地方标准。

6 地理标志 　

　　依据《地理标志商品保护规定》，国家质检总局组织专家对玉田白菜地理标志商品保护申请进行审察。经审察合格，批准玉田白菜为地理标志保护商品，自2011年11月30日起推行保护。　

6.1 产地范围

　　玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围为河北玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套乡、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯乡6个乡镇所辖行政地区。　#p#分页标题#e#

6.2 专用标志用

　　玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围内的生产者，可向河北玉田县水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，经河北水平技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以通知。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定测试机构由河北水平技术监督局负责指定。　

6.3 水平技术需要

　　（一）品种。

　　当地直筒型地方品种（包尖白菜）。

　　（二）立地条件。

　　土壤质地为沙壤质至轻粘质壤土，土壤pH值为6.5至7.5，土壤有机质含量1.5%，耕层40cm。灌溉用水为保护区中国大陆下水。

　　（三）栽培管理。

　　1．整地施肥：小高垄栽培。每公顷施优质有机肥45000kg。

　　2．播种：播种期为7月底至8月初。

　　3．密度：5至6片真叶时定苗或栽苗，密度2800株。

　　4．水肥管理：收成前7至10天停止浇水。

　　5．束叶：收成前15至20天束叶。

　　6．环境、安全需要：农药、化肥等用需要符合国家的有关规定，不能污染环境。

　　（四）采收和贮存。

　　1．采收：立冬前后收成，露天码放3至4天，蒸发部分水分。

　　2．贮存：贮存温度为0℃至5℃，贮存期低于翌年2月中旬。

　　（五）水平特点。

　　1．感官特点：叶球直筒形、拧抱，顶部尖锐，下部较粗，呈圆锥状。叶球呈淡绿色，粗纤维少，微甜。

　　2．理化指标：总糖3.2%。

　　3．安全及其他水平技术需要：商品安全及其他水平技术需要需要符合国家有关规定。