哈密瓜:哈密瓜素与葡萄齐名，俗称甜瓜。以鄯善东湖瓜最为著名，世称“名贵之果”、“瓜中之王”。哈密瓜外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代，而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄...

哈密瓜: 哈密瓜素与葡萄齐名，俗称甜瓜。以鄯善东湖瓜最为著名，世称“名贵之果”、“瓜中之王”。哈密瓜外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代，而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种，其中“红心脆”为珍品中之骄子。它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，吐鲁番的哈密瓜皮厚肉美，具备弹性，肉质致密，瓜面光滑，有蜡质层，极易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。

　　挑选优质的哈密瓜，可以用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，假如瓜身坚实Microsoft，成熟度就比较适中。假如太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。

无核白葡萄: 无核白葡萄古波斯人称“苏丹”，中亚各国称“白色基什米什”，国内古时候称“奇石蜜食”、“绿葡萄”、“兔睛”。主产于新疆吐鲁番盆地的吐鲁番和托克逊县，伊犁、喀什、和田、阿克苏等地亦有。果实翠绿晶莹，甜而不腻，色、形、味俱美，素有“水晶葡萄”、“绿珍珠”之美称。果穗圆锥形，长27－31厘米，平均重216克，最大果穗600－1000克。果粒椭圆形，黄绿或绿白色，平均粒重1克，大者达1．8克，果皮薄，无核，果实紧密而脆，甘甜可口，是制于的理想品种，出于率23|25%。

　　吐鲁番的葡萄沟、桃儿沟、沙河子、鲁克心、汗墩、园艺场等地为无核白葡萄的生产基地。其栽培办法主如果：对种条进行摧芽，以提升成活率；种2－3年生的大苗，以防当年生的苗成活率低，长势差，见果年限长；施足肥料，以羊粪最好，每穴3至5公斤；搭好架，以利透气、透光，结果好；看重浇水和冬天埋土防寒。

　无核白葡萄种植历史悠久，新疆栽培无核白葡萄远在公元3世纪就有记载：一见魏文帝曹丕的诏书；一见西晋郭义恭所著《广志》。吐鲁番因地垫低洼、降水少、气温高，其所种无核白绝无病虫害。其制造葡萄干的办法也不同于别国，一不借助阳光曝晒，二不借助人工加温，而在放入晾房中自然风干。既保存了葡萄干中的叶绿素，又使其色彩呈纯正绿银，为世界葡萄干之佳品。

　　近年又培育出大无核白和长粒无核白新产品种，与普通无核白相比其果穗大1倍以上，粒重高3|4倍，制干率高2%，含糖量也高，且肉质脆，甜度适合，不只为制干良种，也为鲜食佳品。多食无核臼葡萄能治疗坏血病；增强人体对传染病的抵抗能力。既可鲜食，还可制干，出干率高。新疆绿葡萄干从1950年开始外销，销往香港、澳门、日本、阿拉伯联合酋长国等地，被誉为“绿珍珠”。

库尔勒香梨: 香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。其特征是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，水平好。其种植面积达2.4万亩，年产量在千吨以上。关于香梨有一个漂亮的故事，有一位名叫艾丽曼的女孩为了让乡亲吃上梨子，她向东翻越99座大山，去过99个地方，骑死99头毛驴，引来99种梨树。可是种植将来，98个品种都去世了，只有1棵梨树与当地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香气四溢，乡亲们纷纷来品尝祝贺。这件事传到巴依耳里，巴依用金银财宝、绫罗绸缎要买下这棵树，并不准女孩传授其他人种植技术。女孩拒绝了巴依的需要，巴依恼羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨树，杀去世了女孩。可是第二年，砍倒的梨树根长出青枝。乡亲们怕巴依知道，就非常快把梨树移走了。就如此，库尔勒香梨才栽遍千家万户。

　　香梨树的寿命非常长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。近年有人称《西游记》中的人参果便是香梨的演绎。

和田艾特莱斯绸: 艾特莱斯绸产于洛浦县吉牙乡，坐落于洛浦县西北部，玉龙喀什河中下游东岸。古时候和田，是丝绸的道路南路的交通枢纽，是关键的丝绸集散地，是西域三大丝都之一。公元前2、三世纪和田的丝绸贸易就已兴旺，两汉至魏晋南北朝时期，丝绸贸易愈加兴盛，唐代进入鼎盛时期。据记载南北朝时期一批过境商人，一次就运输丝绸4300多匹。大量的中国丝绸主要经丝绸的道路南路运往中亚、中东直到地中海沿岸国家。"商胡贩客，日款于塞下"，"不绝于时月"。和田在丝绸买卖上的历史地位久享盛名。唐代和田地产的"施绸"多销往中原，为中原王朝的王公大卿所抢购。

　　凡外地来和田的人，几乎都说和田的维吾尔族女孩长得漂亮，细细的弯眉，明亮的双眼，高高的鼻子，均匀的身材，再穿上“艾特莱丝”绸制作的连衣裙，越发看上去仪态万方，风姿绰约。

　　艾特莱斯绸是和田的特产。和田是丝绸的道路上著名的丝绸之乡，蚕茧总产达到全自治区产量的70%以上。中国成立前，生茧生丝除部分外销外，基本都在当地织成艾特莱丝绸。历史上曾记载，公元十世纪于阗国王曾带大量和田制作的“胡锦”、“西锦”到中原进行商贸买卖。在中原十分抢手。尽管现在还无直接依据了解明艾特莱丝绸就是“胡锦”、“西锦”。但在此后几十年的时间内，和田群众依了伊斯兰教，艾特莱丝绸无疑打上了伊斯兰教的文化印记，但大家非常难断言，它们之间被割断了传统继承关系。其实或更早的年代，在伊朗、土耳其及中亚国家的史书中也有过关于“艾特莱斯”的记载。因此可以说，和田的艾特莱丝绸既有我们的传统特点，又广泛吸收交融了各国的文化原因。十五世纪，米尔扎.阿巴白克攻占和田时，曾把和田很多技术工匠，尤其是制作艾特莱丝绸的工匠强制迁往莎车。由于他在那里定都，让和田的工匠为他织艾特莱丝绸，并让工匠把技艺传给莎车人。十九世纪，A.H库罗帕特金所著《喀什葛尔》中是如此叙述的：和田的缫丝工业相当发达，除玛什鲁甫以外，他们还生产阿德里亚斯、贝卡萨甫、沙衣等丝绸。喀什等地产的丝绸仅能满足当地需要，甚至不可以自给。唯有和田丝绸出口，一八七六年向中亚就出口160匹。这里说的阿德里亚斯即艾特莱斯。艾特来丝绸不只为和田维吾尔妇女所珍惜，而且整个新疆维吾尔族妇女都爱穿艾特莱丝绸制成的衣服，即便在中亚几个国家尤其是乌兹别克斯坦也相当时尚。在维吾尔族诗歌故事中都曾描述过那些有身份的人如官宦人家、地主、巴依对妇女穿上艾特莱丝绸长裙出席各种社交场所或“麦西来甫”。　　艾特莱丝绸质地柔软，轻盈飘逸，特别适于夏季服装。布料一般幅宽仅40厘米。图案呈长条形，有些呈二房连，错落有致地排列；有些为三方连，交错排列。艾特莱丝绸色泽十分艳丽，与沙漠边缘单调的环境色彩形成强烈对比，突出了维吾尔族人民对现实和将来生活的热恋和追求。艾特莱丝绸基本为四大种类，按色彩分为黑艾特莱斯、红艾特莱斯、黄艾特莱斯，另外还有多色调艾特莱斯。各种绸的基色为一种，但又恰如其分地搭配其他色彩，以凸线图案、纹格，艳丽中不失端庄，飘逸中不是稳重。黑艾特莱斯制造历史最为悠久，在民间被叫做“安集延艾特莱斯”。这种艾特莱斯多制作成中、老年妇女的服饰。安集延是乌兹别克斯坦的一个城市，历史上因为和田与中亚关系密切，曾有大量乌兹别克人到和田定居，和田称他们为安集延人。到今天和田还有不少人在自己名字后边缀以“安江”，表明自己是乌兹别克人的后裔。黑艾特莱丝绸为什么称安集延艾特莱斯？有些说这种图案从乌兹别克斯坦传来，有些说是和田艾特莱丝绸经过了乌兹别克斯坦工匠的改进，有些说和田的安集延人多穿这种衣服。红艾特莱丝绸，图案为红色，底色用黄色或白色。色彩鲜艳，富于青春气息，因此，深受女孩和熟女的喜欢。黄艾特莱丝绸图案为黄色，在各种底色的衬托下庄重而优雅，显示一种富贵气息。这种艾特莱斯多制成中年轻人妇女的服饰。还有一种为混合式，维吾尔族称买利奇满，把各种基色有规则地进行排列，或导致强烈对比，或呈现舒缓的变化。艾特莱斯除这四大种类外，近期几年又出现蓝艾特拉埃斯、绿艾特莱斯等。其中绿艾特莱丝绸多为学龄前儿童女装。这几种新产品种尚不成系统，有些按其色彩的调配，分别归于上述四类型型。

　　艾特莱斯绸图案富于变化，样式不少，使用植物图案的有花卉、枝叶、巴旦木杏、苹果、梨等。使用饰物图案的有木梳、流苏、耳坠、宝石等。使用工具图案的木锤、锯子、镰刀等，使用乐器图案的有热瓦甫琴、独它尔琴等。其他还有栅栏、牛角等。各种图案具备强烈和田地方特点，是和田人民生活美在服饰上的艺术反映。图案中瓜果、枝叶运用得较多，表现了和田是瓜果之乡这一特点。使用的热瓦甫琴、独它尔琴图案较常见，显示了和田歌舞之乡的特点。另外，和田维吾尔族妇女喜欢的饰品也多有表现。有些图案较为直观，比较容易辨认。有些图案则运用强烈艺术变形，辨认就不那样容易了。图案一般是从上至下按规则排列，如把花瓣、栅栏、独它尔琴，耳坠组合为一组，两侧再配以流苏等纹样。

前边所引A.H库罗帕特金关于和田绸的叙述，在和田“玛希鲁甫”是丝绸的统称，“贝卡萨甫”即“巴克赛木”，指条格绸，色彩素雅，多制成宗教人士的袷袢现已少见。沙衣即为白绸。这几种绸做法相同，在和田统称为艾特莱斯。因此，可以觉得这是艾特莱丝绸的旁系品种。

　　和田大多数县都生产艾特莱丝绸。最集中是在洛浦县的吉亚乡，吉亚乡紧靠玉龙喀什河，是蚕桑产区，也被觉得是爱特莱丝绸的中心产地。这个乡几乎家家户户都会织艾特莱丝绸，不少家庭当男方娶亲和女方择婚时，总是要打听他们是否会织艾特莱丝绸，技艺如何。
50年代将来，和田的缫丝越来越用机器代替了纺车。但制作艾特莱丝绸的生丝多选择用纺车纺出的生丝。制作艾特莱丝绸也是手工操作。织绸机一人多高，制作时非常辛苦，需手脚并用。图案是通过扎染制作。有技艺的工匠依据图案的需要，将经线用玉米皮扎起来，浸到矿物和植物的染料液中着色，依据图形排列在织机上绷紧，如此浸染出的丝线具备由深至浅的色晕，制作者手拿织梭飞快地在经线上串来串去。近几年，虽然机器制作出的绸子数目占有绝对优势，而且也能织出艾特莱丝绸的成效，但无论直观、质地、手感都很难和手工制作的艾特莱斯相提并论。近几年市场上又有了化纤丝，有人在素绸上印染艾特莱斯图案，有些图案一经水洗，便掉色，价格也较低廉。民间的艾特莱丝绸工匠严守传统工艺步骤，一丝不苟，因而在市场上取得信誉。
1992年乌鲁木齐边贸洽谈会上的维吾尔族礼仪小姐的连衣裙统一用洛浦吉亚乡的艾特莱丝绸制作，令中外客商赞叹不已，纷纷前来洽谈订货。

　　和田艾特莱斯绸充满美好前景。

天山雪莲: 别名雪荷花。主要成长于天山南北坡。阿尔泰山及昆仑山雪线附近的高旱冰碛地带的悬崖峭壁之上。 雪莲是新疆的著名特产。早在清代，赵学敏著的本草纲目拾遗艺术中就有"大寒之地积雪，春夏不散，雪间有草，类荷花独茎，婷婷雪间可爱"和"其地有天山，冬夏积雪，雪中有莲，以天山峰顶者为第一"的记载。关于雪莲的形态和生境，贾树模一九三六年在新疆杂记中就有如此的描述:" 雪莲为菊科草本。生雪山深处，产拜城。哈密山中。" 雪莲，在医药上应用以有数百年的历史。汉族人民多视为治疗风湿关节炎之珍品;维吾尔。哈萨克族则当作妇科良药。 雪莲多种多样，如水母雪莲。毛头雪莲。绵头雪莲。西藏雪莲等。 新疆雪莲，在本草纲目拾遗的记载中被视为真品。以天池一带的博格达峰所产者，水平最好，并且有神秘色彩。过去高山牧民在行路途中遇见雪莲时，被觉得有吉祥如意的征兆有哪些，并以圣洁之物相待。据传，这雪中之莲花，是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的，对面海拔五千多米的雪峰则是一面好看的镜子。雪莲被视为神物。饮过苞叶上的露珠水滴，则觉得可以驱邪除病，延年益寿。雪莲种子在零摄氏度发芽，三到五摄氏度成长，幼苗能经受零下二十一摄氏度的严寒。在成长期不到两个月的环境里，高度却可以超越其他植物的五到七倍，它虽然要五年才能开花，但实质成长天数只有八个月。这在生物学上也是相当独特的。雪莲形态娇艳，这或许是风云多变的复杂气候的结晶吧!它根黑。叶绿，苞白。花红，恰似神话中红盔素铠。绿甲皂靴。手持利剑的白娘子，屹立于冰峰悬崖。狂风暴雪之处，构成一幅雪涌金山寺的绝妙画图。

新疆罗布麻: 罗布麻又称夹竹桃麻、野麻、茶叶花，属夹竹桃科，为多年生野生植物。新疆的罗布麻成长在罗布泊一带，花儿红白相映，叶展翠绿，根深叶茂。罗布麻是纺织、造纸的要紧材料。国内民间非常早就有泡罗麻叶当茶饮以清火祛热的习惯。近年来的研究证明，罗布麻所含的多种成份有清火、隆压、强心、利尿功能，可治心脏病、高血压、神经衰弱、肝炎腹胀、肾炎浮肿等。无花果: 无花果，维吾尔语叫“安居尔”。无花果树雌雄异花，花藏于囊状花托内，外表只见果不见花，故称无花果。

　　古籍《群芳谱》、《花镜》介绍无花果“其利有七”：“实甘可食”，营养丰富，易于人体消化。可制成就干。干制无花果含糖量达70%到75%。“3月常供佳实。指果实陆续成熟，采摘供食期长达3月之久。“大枝扦插，本年结实”。叶为医痔胜药，制剂可治白癜风，果实含有蛋白水解酶和酵素。具备帮助消化和溶寄生虫类的效果。未成熟的果实可作糖蜜煎果。“得土即活，随地可种”。无花果树叶片硕大、枝干光洁、树冠整齐，植之庭院、花圃，美化环境最佳。新疆喀什的疏附、克孜勒苏的阿图什和和田，是无花果的盛产地。

　　无花果的果实是由花托及小花膨大发育而成的聚花果，为可食用的浆果，因外观只见果而不见花，故称为"无花果"。学名为Ficns cari|cal。属桑科榕属落叶乔木或灌木。一般觉得无花果原产于地中海沿岸，大约在唐代沿丝绸的道路传入国内。

　　无花果果实风味香甜、口味独特、可食率高、果实无核且多能单性结实,一年结果两次，适应性广、栽培易、产量高，具备多种价值。

　　无花果含有丰富的营养。鲜果含糖15％|24％之间，且多为人体可直接吸收的果糖和葡萄糖，含蛋白质0.6％|0.7％，果胶0.8％。无花果还含有18种以上的氨基酸(有8种为人体必需)、多种维生素和很多的纤维素。无花果具备极高的医用价值。其含有很多的果胶和纤维素，食用后能使肠道各种有害物质被吸附，能净化肠道，抑制血糖上升，排出有毒物质。无花果全株均可入药，果实能开胃、助消化、止腹泻、治咽喉痛。在日本有"美容"和"保健食品"之称。无花果非常重要的医用价值表目前对癌症的抑制方面，它的抗癌效果已得到世界各国公认。国内古时候用果入药以治疗胃幽门癌、食道癌和膀胱癌。据国内外有关单位多年研究表明，无花果含有苯早醛、补骨脂素和佛手柑内酯与较多的镁、锌、硒等微量元素。对胃癌、肝癌、食道癌等多种癌证，有不同程度的疗效。无花果栽培易、适应性广，对环境条件需要不严，凡每年平均温在13℃以上，冬天最底温|18℃以上，年降雨量400mm以上的区域均可正常成长结果。对土壤需要不严，在粘土、砂壤土、砂土、酸性和碱性土壤成长好。在改良的盐碱地上也能好的成长结果。无花果见效极快，当年栽植当年结果，当年亩产500公斤左右，是投产最快的果树之一，极易为广大农户同意，也是大资金投资农业的最小项目之一。另外，无花果树态高雅、枝叶婆娑，对二氧化硫、硫酸雾等有毒气体有吸附用途。因此是好的园林及庭院绿化观赏树种。

巴旦杏: 巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属植物。它的花有点象杏花，叶子象桃叶但更为狭小。巴旦杏比桃果小，扁圆、果肉干涩无汁，不可食。食巴旦杏是食仁，有甜香味道。巴旦杏，民间维吾尔医用以治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病。一些国家酿有巴旦杏乳、巴旦杏酒和苦仁制的镇静止痛剂。美国有的医院以巴旦杏粉治疗粮尿病、儿童癫痫和胃病。近年来又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治时尚性病毒感冒。美国专家在研究成就报告中指出，苦杏仁甙可治疗癌症。巴旦杏仁在世界买卖市场中身价非常高，一吨可换2.6吨橡胶、15.8吨钢材。新疆的巴旦杏品种繁多，约有五大伙族40多种。它们分别是：软壳甜巴旦杏品系，甜巴杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最好品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴昊、双仁巴旦等。巴旦杏主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉莎、莎车、叶城等县。果树成长快，结果早，栽植后第二年就可开花桔果，五年很多结果，巴旦杏结果有如下条件：相同种类品种栽植在一块，只开花不结果；异类不亲和的品种在一块，结果也不多；只有选择亲和的异类品种合适植，才能很多结果。

枸杞子: 别名不少：河南称杞子，红耳坠；山西称地骨子.枸茄茄；江苏南通称枸杞头；天津称血杞子。枸杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。属植物茄科落叶灌木，有野生和人工栽培两种。习惯上觉得，产于宁夏回族自治区的中宁、中卫、宁武者品质最好。

　 新疆枸杞也有野生和人工栽培两种。野生枸杞粒小、肉少、色差，现在回收，出口的全为人工栽培的商品。南疆.北疆都有栽培，以博尔塔拉自治州所产为最多，水平也最好。

　　博尔塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色红.柔润等优点，颇受海外顾客欢迎。

　　枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之效果。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。

　　枸杞以每年夏至前后，果实成熟时采收的水平最好。秋天则于处署至白露间采收为宜。过早过迟，均引响枸杞水平。　　又名苟起子。杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。功能滋补肝肾，益精明目。治头昏目眩、耳鸣、目昏多泪、视力衰退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病。枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素C和微量元素锗等抗癌物质。动物实验中，枸杞子对环磷酰胺导致的菜鸟鼠白细胞降低症有明显的升白用途。中医临床证明，枸杞子能调节机体免疫功能，防治化疗引起的白细胞降低。对肿瘤病人血虚阴亏、头晕眼花、血色素低、白细胞降低等症都有较好疗效。治疗后病人巨噬细胞吞噬率及T淋巴细胞实际转化的比例显著提升。(附：枸杞叶又称枸杞头、地仙苗。天精草，是枸杞的嫩茎叶。性凉味苦、甘。功能补腹益精，清热止渴，法风明目。治虚劳发热，烦渴，夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。本品所含抗癌成分与拘枯子相似，甜菜碱的含量较枸杞子高。作蔬菜食用对肿瘤有防治用途。