介绍：马庙金谷，山东济宁金乡县马庙镇的著名特产，中国农商品地理标志保护商品，被叫做中国四大名米之一。马庙金谷米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特征，其米油营养极为丰富有代参汤之美称。俗称能挑七层皮。历史上...

　　介绍：

　　马庙金谷，山东济宁金乡县马庙镇的著名特产，中国农商品地理标志保护商品，被叫做中国四大名米之一。马庙金谷米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特征，其米油营养极为丰富有代参汤之美称。俗称能挑七层皮。历史上被叫做十三怪之一。清代被列为贡品。周总理曾用此米招待中外宾客。
1996年马庙镇被国家农业部命名为中国金谷之乡。

1 产地环境

　　马庙金谷是山东济宁金乡县马庙镇的著名特产，据《金乡县志》记载，金谷又名齐头占金谷，仅产于金乡县马庙镇的马坡，被叫做中国四大名米之一。

　　马庙金谷产地马庙镇马庙村马坡一带的土壤为稀少的褐土化潮土，是典型的弱碱性土壤，土层深厚，土质为沙壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适合谷子的成长和发育，所以，是形成马庙金谷优良品质的得天独厚的条件。据测定，该区域的土壤养分含量为：有机质1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67ppm，速效磷4ppm，速效钾93ppm，土壤代换量为18.2毫克/100克。土壤物理性状也好，总孔隙度为60.7%，毛管孔隙度37.1%，通气孔隙度为23.1%，田间最大持水量为8.8%。从这一带土壤理化性状的化验结果看出，其理化性状明显优于其他地方。

　　气候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均气温12~14度，7月份最高温平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是因为这类独特的水土品质及优良的自然条件，马庙金谷形成了米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特征，其米油营养极为丰富有代参汤之美称。俗称能挑七层皮。历史上被叫做十三怪之一。
19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。建国十年大庆之际，周总理曾用此米招待中外宾客。
1996年马庙镇被国家农业部命名为中国金谷之乡。

2 品质特征

　　马庙金谷米色金黄，性粘味香，米质优秀，营养丰富，居中国四大名米之首。金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，且有热补、润肠功能，系滋补佳品。马庙金谷小米营养丰富。据测定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比率协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、婴幼儿及老人的滋补佳品。

3 有关典故

　　康熙在马庙的故事 1684年，康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访，路过马庙马坡一带（孟庄），已是半夜三更，村民几乎都关门睡觉了，只有庄东头的一户农家还亮着灯，骑着白马的康熙帝就命随从叫开了那户人家的门，热情好客的农家就让康熙皇帝入住在家，女主人为他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后称是人间美味大加赞赏，称为奇米，从此金谷成为贡品御米， 每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.为皇家享用。金谷米的产地也因康熙皇帝当时骑着一匹白马而被命名为白马坡。

　　周恩来与马庙金谷 周恩来侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过过一次除夕。那天，总理把在京的亲属、员工及其家属都请到了西花厅，连大人带孩子，人来人往地把西花厅挤得满满的，足足摆了三大桌。人都坐好了，只见员工端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的金谷小米稀饭。除夕宴就如此开始了。一阵掌声过后，总理笑容满面地向大伙问好，感谢大伙一年的辛勤劳动。宴会主持人邓颖超意味深长地说：为何今天请大伙吃小米稀饭和包子呢？一是是由于中国革命是小米加步枪打出来的；二是这小米并非一般普通的小米，是山东金乡县的金谷小米，中国的四大名小米之首，金谷小米历来都是贡品，难得品尝。为何吃包子呢？是由于中共和毛主席领导大家推翻了三座大山，打造了新中国，人民生活有了改变，所以今天可以吃到肉包子，大家不可以忘记中共和毛主席的恩情。 邓颖超的话刚一说完，大厅里立即响起了掌声。
1959年中国10年大庆时，周总理曾用金谷米招待外宾。#p#分页标题#e#

4 生产状况

　　马庙镇以现代农业提高年为契机，依托马庙镇独有些金谷资源，采取有效举措，引领金谷种植提高品质，拓宽和提升农民增收致富能力。

　　该镇坚持潜心研究和挖掘金乡金谷独立资源，推行有效举措，提高金谷水平，凸显金谷特点，树立金谷小米新形象，使马庙金谷米生产创名牌、出精品，走高档，真正成为优质优价的名优农商品。一是选择优质谷种，首保小米水平让人认可；二是增施土杂肥、有机肥，改良土壤的酸化、板结现象，设法恢复土壤原貌；三是鼓励农民由种植夏谷该种春谷，提升金谷水平。四是坚持春谷宣传，打造进步春谷生产的好环境。使让农户看到春谷进步的好前景，自愿加入到种植春谷的队伍中来。五是坚持把进步春谷、注册马庙金谷商标、申请有机认证作为进步金谷工作重点，通过产业立项、研发宣传、成立专业合作社，鼓励农民以土地流转的方法参股金谷经营，坚持政府引导、市场带动、农户参与、企业运作的原则，塑造金谷生产基地，建设金谷核心区的基础设施配套，积极带动基地的周围村庄，尽力扩大优质金谷的种植面积。六坚持金谷的文化宣传和商品监管。把名优商品与文化结合起来，广泛宣传，扩大马庙金谷的知名度。加大水平监管，预防假冒伪劣金谷商品的出现，影响马庙金谷的声誉。到2011年，金乡县马坡金谷种植农民专业合作社已打造起绿色金谷基地5400亩，在全省同行业中率先获得国家绿色食品认证。

5 地理标志

　　依据《农商品地理标志管理方法》规定，山东金乡县马庙金谷协会申请对马庙金谷农商品推行农商品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农商品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2011年8月17日准予登记。

　　保护范围 山东金乡县马庙镇所辖行政地区内的20个行政村。地理坐标为东经1161500～1162200，北纬350500～350900。

　　技术流程 1、范围

　　本流程规定了无公害谷子春夏栽培的品种选择、整地、种子筹备、播种、田间管理、收成等技术。

　　本流程适用于马庙金谷种植基地。

　　2、规范性引用文件

　　NY/T496|2002 肥料合理用准则、通则

　　NY5115|2002 《无公害食品 大米》

　　NY5116|2002 《无公害食品 水稻产地环境条件》

　　NY/T5117|2002 《无公害食品 水稻生产技术流程》

　　3、春谷生产技术流程

　　3.1 品种选择

　　栽培品种以齐头占金谷为主，以当地习惯栽培品种为辅。

　　3.2 整地

　　3.2.1 秋天整地

　　旱地谷子播种出苗需要的水分主要来自上年底墒，因此做好秋雨春用，贮墒保墒是保全苗的重点手段。秋天深耕对谷子有明显的增产成效，深秋耕地深度在20cm以上，结合秋耕最好进行秋施肥，对贮墒保墒有好有哪些用途。

　　3.2.2 春天整地

　　伴随气温不断升高，土壤水份沿着土壤毛细管不断上升，因此当地表刚化冻时，就要顶凌耙耢，切断土壤表层毛细管，耙碎坷垃，弥合地表裂缝，预防水分蒸发，春天整地要依据具体状况灵活学会，如土壤干旱紧急，就要多耙耢，重镇压、浅耕。

　　3.2.3 增施基肥

　　结合春秋整地增施基肥。以农家肥做基肥，一般土壤肥力条件下，谷子亩产300kg每亩需施水平较好的基肥2000kg。

　　3.3 种子筹备

　　晒种：播种前一周，选晴天将种子摊放在席上约2cm|3cm厚度，翻晒3天，经过晒种的谷子能提升发芽率和发芽势，谷种发芽率要达到90%以上。

　　盐水选种：播前5天，将种子放在浓度10%的盐水内，捞出漂在水面上的秕谷、草籽和杂质，然后再将下沉子粒捞出，用清水洗2遍，晾干。#p#分页标题#e#

　　3.4 播种

　　播期：一般在4月20日播种。

　　播种方法：一般使用耧播方法。耧播行距宽窄可视双腿耧和三腿耧而不同，一般行距为20cm。耧播的特征是开沟不翻土，跑墒少，墒情较差时，容易保全苗，比较省工、便捷，在各种地形上都可以播种。

　　播量：依据种子发芽率，播前整地水平，地下害虫风险等状况而定，如种子发芽率高，种子水平好，土壤墒情好，地下害虫少，整地水平高，播种量可以在0.5kg/667㎡，假如土壤粘重整地水平差，春旱紧急的地块，每亩播量应1kg/667㎡。

　　播种深度：一般在3cm|5cm。

　　合理密植：在一般栽培条件下，每亩留苗2.5万株|3万株。

　　3.5 田间管理

　　3.5.1 苗期管理

　　苗期管理的任务是保证全苗的基础上促进根系发育，培育壮苗，为谷子高产打下基础。

　　3.5.1.1 苗期镇压蹲苗：

　　在谷苗2|3叶期，用压青砘的办法进行蹲苗。压青砘能有效控制地上部分成长，使谷苗茎基部变粗，促进谷子早扎根，快扎根，提升幼苗抗旱和吸肥能力。如表土水分过多不适合砘压。

　　3.5.1.2 防灌耳、烧尖

　　预防灌耳：小苗出土，若遇急雨，总是把泥浆灌心叶，导致泥土淤苗，叫灌耳。可依据地形，在谷地挖几条排水沟，防止大雨存水淤垄。

　　预防烧尖：在土壤疏松、干旱、 播种迟的地块，谷苗刚出土时，中午太阳猛晒，地温高，幼苗成长点易被灼伤烧尖，导致死苗。为预防烧尖，需要做好保墒工作，增加土壤水分，使土壤升温慢，同时做好镇压。

　　3.5.1.3 补苗移栽

　　谷子出苗后发现断垄，可用温水浸泡或催芽的种子进行补播，假如谷苗长大仍有缺苗，需要进行移栽，以保证全苗。

　　3.5.1.4 间苗和定苗

　　当令间苗可促进谷苗根系发达植株健壮，促进后期壮株大穗，是谷子增产的要紧手段。一般在4|5叶期完成间苗，使用单株等距留苗。

　　3.5.1.5 中耕除草

　　苗期的中耕可结合间苗进行，中耕要做到除草、松土、围苗相结合。

　　3.5.2 拔节抽穗期管理

　　此期间田间管理的任务是攻壮株，促大穗。

　　3.5.2.1 清垄和追肥：

　　清垄：谷子拔节后成长发育加快，当谷子长到30cm高时，要认真进行一次清垄，彻底拔除杂草、弱苗、病虫苗等，使谷苗成长整齐，苗脚清爽，通风透光。

　　追肥：首次拔节期亩追氮肥10kg，第二次在旗叶出现后开花前亩追氮肥10kg，追肥最好使尿素。追肥结合中耕进行，顺垄撒于行间，随即中耕培土，肥料被土壤覆盖，降低挥发，以提升肥效。

　　3.5.2.2 中耕培土

　　谷子整个生育期内，中耕大致进行三次。

　　首次：结合间苗进行。

　　第二次：清垄、追施肥料后再中耕培土，此次中耕要深达7cm|8cm。

　　第三次：于谷子孕穗期，结合追肥进行，一般浅锄3cm|4cm，不伤根，只锄草，松土并高培土，以促进根层数和根量的增加，增强吸收肥水能力，预防后期倒伏，提升粒重。

　　3.5.3 开花成熟期管理

　　管理主攻方向是攻子粒，重点是预防叶片早衰，促进光合产物向穗部子粒转运和积累，降低秕粒，提升千粒重，保证准时成熟。

　　3.5.3.1 防旱涝

　　防旱：开花期高温干旱会干扰谷子开花授粉，空壳增多。灌浆期发生干旱，即夹秋旱，将严重干扰光合用途的进行和光合产物的运转，粒重减少，秕粒增多。因此有灌水条件的缺水时宜轻浇或隔行浇，使地面维持湿润即可。#p#分页标题#e#

　　防涝：谷子开花后，如遇雨天，应准时排除积水，浅中耕松土，改变土壤通气条件，促进灌浆成熟。

　　3.5.3.2 防倒伏，防腾伤

　　防倒伏：要使用高产抗倒伏品种，加大田间管理，间苗，蹲好苗，合理施肥灌溉，深中耕，高培土。

　　防腾伤：改变田间通风透光条件，高培土，通风、防涝。

　　3.5.3.3 攻饱粒，防秕谷

　　实行合理轮作，使用抗倒、抗病的优良品种。

　　适期播种，使谷子孕穗期，抽穗期赶上雨季，减轻胎里旱、长脖旱、夹秋旱的影响，有益于谷子灌浆，降低秕谷。

　　合理密植，配方施肥，巧蹲苗，培育壮苗，深中耕，高培土，预防倒伏。

　　谷子开花灌浆期，根外喷施400倍的磷酸二氢钾溶液100kg，或用过磷酸钙300倍液150kg。

　　3.6 病虫害防治

　　谷子生育的中期，各种虫害较多，尤其是夏谷，多种病虫并发和交替出现。最容易见到的有粟灰螟、蚜虫、玉米螟、粘虫、稻纵卷叶螟及叶蝉等，需要准时防治。

　　3.6.1 农业防治

　　使用抗性强的品种。品种按期轮换，维持品种抗性，减轻病虫害的发生。

　　3.6.2 药剂用原则

　　倡导用生物源农药、矿物源农药。禁止用剧毒、高毒、高残留农药和致畸、致癌、致突变农药。严格根据规定的浓度、每年用次数和安全间隔期需要施用。同用途机理农药交替、混合用，喷药均匀周到。

　　3.6.3 主要病虫害防治手段

　　3.7 倡导用生物农药、低毒农药，禁止用国家明令禁止用的十六类剧毒、高毒、高残留农药。

　　3.8 收成

　　当谷皮变为品种固有些色泽、子粒变硬、成熟断青时要准时收成。

　　4、夏谷的操作流程

　　4.1 整地、施肥、灌水

　　麦收灭茬后，施腐熟厩肥混合磷肥，整平地后播种。播后镇压，以防出苗遇雨灌耳或土壤自然下沉吊根。

　　4.2 播种

　　播期：使用在霜前能成熟、丰产性好的品种，如济谷11、济谷12、吨谷1号，力争早播。

　　播种密度：每亩4万|6万株，使用耧条播，并用单株匀留苗方法间苗。

　　4.3 田间管理：

　　当猫耳叶长成时，进行一次镇压，促根防倒，保苗、壮苗。
3|4叶期开始间苗、定苗，以防荒苗。间苗后浅中耕，以防草荒，并追施速效氮肥。拔节期间结合中耕追施速效氮肥，孕穗期中耕培土，其余管理与春谷相同。