垫江牛肉的基本介绍垫江牛肉经过上百年的沧桑，形成了“树臣”牌赵牛肉、“赵二妹”牛肉、灯影牛肉、申牛肉等驰名品牌，多次荣获国优、省优、部优等称号、奖章，多年来畅销川渝，远销深圳、香港，深受买家喜欢，为居家旅游及馈赠亲友的理想礼品。营养成分1....

垫江牛肉的基本介绍

垫江牛肉经过上百年的沧桑，形成了“树臣”牌赵牛肉、“赵二妹”牛肉、灯影牛肉、申牛肉等驰名品牌，多次荣获国优、省优、部优等称号、奖章，多年来畅销川渝，远销深圳、香港，深受买家喜欢，为居家旅游及馈赠亲友的理想礼品。

营养成分

1.牛肉提供优质的蛋白质，含有全部类型的氨基酸，各种氨基酸的比率与人体蛋白质中各种氨基酸的比率基本一样，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量非常低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是天天所需要的铁质的最好来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

商品特征

色泽深褐，纤维细嫩，瘦不塞牙，醇香味厚，鲜美可口。

历史民俗

追溯到牛肉干历史，早在成吉思汗打造蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只须有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就能自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋背部在身上，只须有水便可冲饮。即便一时缺少，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大降低了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着非常重要用途。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干风俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

垫江牛肉的做法

垫江风干牛肉

材料：黄牛身上的甄选牛肉制成，使用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适当。

第一步：将甄选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；

第二步：大概在腌制十二时辰后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，依据区域和季节空气干燥程度不同，一到三天就能了。

第三步：将肉条拿下切成4、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟，捞出沥油即可食用！