臭冬瓜的基本介绍臭冬瓜是浙江宁波的汉族传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。食用方法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃...

臭冬瓜的基本介绍

臭冬瓜是浙江宁波的汉族传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。食用方法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的效果。

营养成分

冬瓜性甘平，具备清热养胃，荡涤肠内秽物的效果，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都使用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。

商品特征

它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。

做法

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。