富平粉条的基本介绍富平粉条已经有好几百年的历史，它是以红薯为材料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，外观呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。营养成分粉条的营养价值主如果碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。商品特征...

富平粉条的基本介绍

富平粉条已经有好几百年的历史，它是以红薯为材料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，外观呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。

营养成分

粉条的营养价值主如果碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

商品特征

其特征是耐煮，不断线，韧性好，有好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

历史民俗

民间虽有孙膑创造粉的说法，因无文字记载，不可以为据。事实上也非常难究其是哪个创造的，它是国内劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断健全而逐步进步到了目前的一流的工艺和优秀的品质。

《辞源》列有粉条目，讲解说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最好。

富平粉条的做法

传统加工工艺无论在红薯的选择、清洗、粉碎、过滤、淀粉提取，还是在搅粉、煮粉、冻粉、晒粉等每个环节都有讲究。譬如在粉碎一关，粉碎机滚齿不可以太粗也不可以太细。太粗出淀粉率低，太细过滤不净。过滤时还有粗滤、细滤之分。煮粉时要用好煤核，水温既不可以太高也不可以太低等等。同时加工粉条的机会要等到进入冬天，夜晚最低气温在零下3℃左右时最好。由于加工好的粉条需要经过冷冻才能非常不错地解决粉条粘连的问题。气温过低易把粉条冻冒，气温高又冻不透，易形成并条。