奉化摇蚶是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称瓦楞子。内壁白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳作为药用。中国沿海所产的蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特征是：个大、含水较多，宜用沸水飞速烫热。此...