维吾尔族称为孜然，原产于长眠，即今中亚、伊朗一带，故名。为伞形科植物长眠菌香的种子，富油性，气味芳香而浓烈。为要紧调味品，用以加工牛羊肉，可去腋解腻；医用能祛寒，除湿，理气开胃，驱风止痛，对清化不好的、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效，并有驱蝇、...