想吃莜面到庄子上，这是西山群众对北王庄莜面的赞语。北王庄莜面之所以出名，是由于该村四面环山形成独特的小气候。这里的莜麦，颗粒大而饱满，皮子薄而出粉率高。与别处莜面相比，它还有三个特征：一是吃水多，和一斤莜面用斤一两水，比别处莜面多一两；二是...