咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化。因为横跨欧亚的地点，土耳其飞速地将咖啡广传到欧洲国内。而因为土耳其咖啡最能保留真味，且代代相传。土耳其咖啡是一种使用原始煮法的咖啡，有很多土耳其人，特别是女人，喜欢用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕，来测算...
咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化。因为横跨欧亚的地点，土耳其飞速地将咖啡广传到欧洲国内。而因为土耳其咖啡最能保留真味，且代代相传。土耳其咖啡是一种使用原始煮法的咖啡，有很多土耳其人，特别是女人，喜欢用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕，来测算推算当日运程，如此使大家在喝咖啡之余，更增添几许异国情调的神秘。以咖啡渣测算的成效到底怎么样不能而知，但可确定的是：咖啡渣具备相当医疗成效，对除臭、杀菌、防腐的成效亦相当好，所以可以将咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味，并可以防虫蚁。 现在土耳其咖啡并不容易见到，而它的口味，主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）与甜（Gligi），这三种口味。烹煮办法主如果以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得非常细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。 土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，因为咖啡磨得很细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特点。土耳其咖啡还有一项特点，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人爱好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有的人，则喜欢较甜的口味。 另外，为了能真的品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就能慢慢领会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉！ 土耳其咖啡 - 历史 土耳其咖啡中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既能够帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡，不可以不提土耳其咖啡，是由于无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且飞速传至欧洲国内。这种风靡于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮使用方法，普通人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，到今天仍维持着早期宗教仪式话的神秘感。 传统土耳其咖啡的做法，是用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一块放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里（IBRIK)，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。因为当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。 在中东，受邀到其他人家喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除去要称赞咖啡的香醇外，还要切记即便喝得满嘴渣，也不可以喝水，由于那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就好似中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。
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