忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以优质大豆为材料，加入白酒配制盐汤和数十种名贵中药材、香料长期浸泡，使用传统而独特的工艺精心制成。忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用到今天的霉房离别而得，其酶系多样性和分解力为...