介绍：1南湖菱介绍南湖菱是嘉兴著名的特产南湖无角菱，简称南湖菱，因其地处南湖而得名是菱中罕见的珍品，也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等。南湖菱是嘉兴的名产，中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的绿色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津...

　　介绍：

1 南湖菱介绍 　

　　南湖菱是嘉兴著名的特产南湖无角菱，简称南湖菱，因其地处南湖而得名是菱中罕见的珍品，也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等。

　　南湖菱是嘉兴的名产，中秋前后是采摘的季节。剥开薄薄的绿色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永远都很难忘记。南湖菱既是水果，又可当菜。将它剥壳炒煮，撒上葱丝，青白分明，色味俱佳。用菱烧肉或烧菱饭，清香扑鼻，别有风味。

　　菱科，一年生水草本。水上叶呈棱形、绿色，叶柄上有浮囊。夏天开花。单生于叶腋；受精后，没入水中，长成就实。大暑前后成熟。呈半圆形，无角，一侧较平，一侧较凸。皮薄易剥，淡绿或黄白色。嫩菱质脆，汁多微甜，作水果鲜食。老菱除供食用外，还可制淀粉。

2 南湖菱特征 　

　　通常来讲菱都有角，故称菱角，然而嘉兴的南湖菱却是圆角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅能够生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，特别是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。

3 南湖菱的故事 　

3.1 民间传闻

　　关于它为什么不长尖角，在民间有一个传闻。据了解，当年乾隆皇帝下江南渠道嘉兴，当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃，当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝下令南湖菱不可以长菱角。第二年，南湖的菱便不再长角了。

3.2 科学道理

　　南湖地处长江和钱塘江之间，背靠太湖，面朝大海，更有大运河带来的北方水质。在多种水质混杂原因的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软，最后掉落，（通常情况下萼冠不会掉落并最后形成角。）成为无角菱。