盐津竹笋的基本介绍盐津竹笋是云南昭通盐津县的特产。其中最出名的是新生村，竹子种植面积已达1.5万亩，鲜竹笋产量达1350吨。盐津竹类资源品种较多，主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬头黄竹、罗汉竹、黄皮竹等。较成片的竹资源有7万亩，每年可...

盐津竹笋的基本介绍

盐津竹笋是云南昭通盐津县的特产。其中最出名的是新生村，竹子种植面积已达1.5万亩，鲜竹笋产量达1350吨。

盐津竹类资源品种较多，主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬头黄竹、罗汉竹、黄皮竹等。较成片的竹资源有7万亩，每年可产鲜笋10000吨，干笋220吨，远销台湾、香港。

营养成分

据剖析，鲜笋中含有糖类、脂肪、蛋白质与磷、铁、钙和其他各种元素、维生素类等物质。竹笋是减肥和预防肠癌的健身食品，对降低中毒症和肠癌的发生和进步有肯定的疗效。

商品特征

笋肉黄色或黄白色，新鲜清洗、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，具备“鲜、香、嫩、脆”的特征。

做法

1．笋干加工工艺：原材料处置→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。

2．水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。