博山香酥牛肉干的基本介绍香酥牛肉干由甄选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至7、八成熟，手工切片，经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。是清梅居系列食品的主导商品。营养成分牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要...

博山香酥牛肉干的基本介绍

香酥牛肉干由甄选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至7、八成熟，手工切片，经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。是清梅居系列食品的主导商品。

营养成分

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适合。寒冬食牛肉，有暖胃用途，为寒冬补益佳品。中医觉得：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

商品特征

突出薄、香、酥三大特征。片薄香酥，回味绵长，咸甜可口，老少皆宜，以风味别具一格而成为山城一人名优特食品。

历史民俗

清梅居是博山的百年老店，上世纪初，天津王氏夫妇(回族)在博山经营“清梅居饭铺”。以面食、炒菜、牛肉干、酱牛肉为主。建国初，博山回民个体餐饮经营者组建“博山回民餐馆”。l996年企业改制，恢复老字号，组建山东淄博清梅居食品公司，并将香酥牛肉干、酱牛肉等系列食品注册为“清梅居”。

博山香酥牛肉干的获奖荣誉

1998年获淄博鲁菜精品展“淄博名吃”称号。
2003年中国餐馆协会“中华名小吃”，2009年“山东非物质文化遗产”。