关岭达尔粑的基本介绍关岭达尔粑，又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特点是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。每年冬腊月，销往省内外的达尔粑达万公斤以上。营养成分1.补充能量达尔粑热量高，可以给人体补...

关岭达尔粑的基本介绍

关岭达尔粑，又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特点是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。每年冬腊月，销往省内外的达尔粑达万公斤以上。

营养成分

1.补充能量

达尔粑热量高，可以给人体补充能量。

2.提升免疫力

达尔粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提升人体免疫力。

商品特征

达尔粑用山毛米、硬米，加上关岭特有些水质制作而成。旧时用碓舂米法制作，花工大，产量低。
90年代，大家把传统的生产工艺和现代技术结合起来，既维持原商品的特质，又迅速方便、产量高。

做法

达尔粑有烧、烤、煮、炸、炒等几种食用方法。烧、烤是将粑粑切成片，放在炭火上或炉盘上烧、烤吃，味美香脆。煮，是将粑粑切成细条，在锅里放入甜酒加糖或油盐加嫩菜煮熟吃。炒，是将粑粑切成细条，配上香肠、腊肉或鲜瘦肉、菜苔、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用猪油猛火炒熟，加葱、蒜、姜、酱油、味精等佐料吃，味道鲜美。炸，是将粑粑切成薄块或细条，用菜油炸成嫩黄色，蘸苏麻粉或水豆豉吃。

尔块粑，用冬腊月的水来浸泡，可保存四个月左右。切成细条晒干，放置通风干燥处，可保存1年以上，吃前用水泡软即可制作。现粮油加工厂制作成真空达尔粑，一年四季均可尝到新鲜的达尔粑。